Hos Gibsons akustiske afdeling i Bozeman, Montana arbejder nogen af verdens bedste guitarbyggere. Gibsons akustiske guitarer hører til blandt de bedste og smukkeste i verden og har ligesom Gibsons elektriske guitarer været fast inventar hos et utal af kendte musikere verden over, blandt andre Neil Young, Bob Dylan, Sheryl Crow, Woody Guthrie, Robert Johnson og Tim Christensen, for blot at nævne et par stykker.

Woodstock Guitars' udvalg af Gibsons akustiske guitarer indeholder nogen af de mest legendariske modeller nogensinde som f.eks. Hummingbird, Super Jumbo, Jumbo og the Dove m.fl. Gibson har over hundrede års erfaring i at bygge akustiske instrumenter, og seneste skud på stammen er Modern Classic serien der består af klassiske Gibson modeller der er opgraderet med moderne features så som; Grover Rotomatic tuners, bone nut og Tusq saddel, fladere og mere spillevenlig radius på gribebræt, premium hardshell flightcase og aktive pickupper m.m.